Rinde: 8-10 muffins
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 scoop de Proteína +30 (vainilla) de Zeronovo
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de coco derretido (o aceite de oliva)
- 1/4 taza de miel o jarabe de agave
- 1/2 taza de leche vegetal (puede ser de almendra, avena o coco)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Precalienta el horno y prepara el molde:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- Coloca los moldes para muffins en un molde para hornear o engrásalos ligeramente.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bowl grande, combina la avena, el scoop de Proteína +30 (vainilla), el polvo para hornear, la canela, el jengibre (si lo usas), y la pizca de sal. Mezcla bien.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En otro recipiente, bate los huevos y agrega el aceite de coco derretido, la miel o jarabe de agave, la leche vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
- Incorpora las zanahorias y las nueces:Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas a la mezcla de ingredientes húmedos y mezcla bien.
- Une las mezclas: Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
- Llena los moldes para muffins: Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
- Enfriar y disfrutar: Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo Extra:
Puedes agregar pasas, coco rallado o incluso un poco de cacao en polvo para darle un toque extra a la receta.
¡Estos muffins son perfectos para un desayuno energético o una merienda nutritiva! 🧁🥕
